Patate du bush

Ipomoea costata

racine

Gros tubercules juteux au goût de patate douce, déterrés au pied de la plante, crus ou cuits sous la cendre.

Origine

Déserts du centre et du nord de l'Australie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Le tubercule se brosse et se mange cru, pour son eau, ou cuit une heure sous la cendre chaude.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Pour savoir où creuser, on repère les fissures que le tubercule fait dans le sol en grossissant.