Baya de açaí

Euterpe oleracea, E. precatoria

fruta

Pequeñas bayas violeta oscuro de una palmera de las zonas inundables de la Amazonía, que crece en matas apretadas; batidas en un puré espeso en Brasil, y congeladas para viajar. Aportan antocianos.

Origen

Amazonia (palmeras de las zonas inundables)

Temporada (España)

importada · todo el año

Preparación

Fuera de la Amazonia se compra en puré congelado o en polvo: el puré se bate con un plátano en un bol espeso (açaí na tigela) y el polvo se mezcla en un batido o un yogur. El gran hueso no se come.

Moléculas

Antocianinas

¿Sabía que…?

Tan frágil que fresca solo se come en las 48 horas siguientes a la cosecha; en la Guayana Francesa la llaman wassaï, de una palabra tupí-guaraní.