Açaí-Beere

Euterpe oleracea, E. precatoria

Frucht

Kleine violett-schwarze Beeren einer Palme der Überschwemmungsgebiete Amazoniens, die in dichten Büscheln wächst; in Brasilien zu dickem Püree gemixt und für die Reise tiefgefroren. Sie liefern Anthocyane.

Herkunft

Amazonien (Palmen der Überschwemmungsgebiete)

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Außerhalb Amazoniens kauft man sie als tiefgekühltes Püree oder Pulver: Das Püree wird mit einer Banane zu einer dicken Bowl gemixt (Açaí na tigela), das Pulver in Smoothie oder Joghurt gerührt. Der große Kern wird nicht gegessen.

Moleküle

Anthocyane

Wussten Sie schon?

So empfindlich, dass sie frisch nur innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte gegessen werden kann; in Französisch-Guayana heißt sie wassaï, nach einem Tupi-Guarani-Wort.