Baie d'açaï

Euterpe oleracea, E. precatoria

fruit

Petites baies violet-noir d'un palmier des zones inondées d'Amazonie, qui pousse en touffes serrées ; mixées en purée épaisse, au Brésil, et surgelées pour voyager. Elles apportent des anthocyanes.

Origine

Amazonie (palmiers des zones inondées)

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Hors d'Amazonie, elle s'achète en purée surgelée ou en poudre : la purée se mixe avec une banane en bol épais (açaí na tigela), la poudre se mêle à un smoothie ou un yaourt. Le gros noyau ne se mange pas.

Molécules

Anthocyanes

Le saviez-vous ?

Si fragile qu'elle ne se mange fraîche que dans les 48 heures après la cueillette ; en Guyane, on l'appelle wassaï, d'un mot tupi-guarani.