Bacca di açaí

Euterpe oleracea, E. precatoria

frutto

Piccole bacche viola-nere di una palma delle zone allagate dell'Amazzonia, che cresce in cespi fitti; frullate in una purea densa in Brasile, e surgelate per viaggiare. Apportano antociani.

Origine

Amazzonia (palme delle zone allagate)

Stagione (Italia)

importata · tutto l'anno

Preparazione

Fuori dall'Amazzonia si compra in purea surgelata o in polvere: la purea si frulla con una banana in una ciotola densa (açaí na tigela), la polvere si mescola a un frullato o a uno yogurt. Il grosso nocciolo non si mangia.

Molecole

Antocianine

Lo sapeva?

Così fragile che fresca si mangia solo entro 48 ore dalla raccolta; nella Guyana francese la chiamano wassaï, da una parola tupi-guarani.