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Oxalatos

Lo que frena

Sales que algunas plantas acumulan, y que se unen al calcio hasta en los riñones.

Efectos

Agarran el calcio de la misma comida: el de las espinacas solo se absorbe en torno a un 5 %, frente a casi un 30 % el de la leche. Y en las personas que forman cálculos renales, el oxalato del plato cuenta: los cálculos de oxalato de calcio son los más frecuentes.

En el intestino, el oxalato se une al calcio en cristales insolubles que salen con las heces. Un ensayo lo midió con calcio marcado: un 5 % absorbido con espinacas, un 27 % con leche (Heaney et al., 1988). El ruibarbo, la acelga, la acedera, las espinacas y el cacao son los más ricos.

El oxalato que pasa a la sangre sale por los riñones; si allí encuentra demasiado calcio en demasiado poca agua, cristaliza. Los cálculos de oxalato de calcio son la mayoría de los cálculos renales.

Según el sexo: los cálculos renales son alrededor del doble de frecuentes en el hombre que en la mujer. Una paradoja útil: comer suficiente calcio en las comidas protege mejor que una dieta pobre en calcio, porque retiene el oxalato en el intestino (Borghi et al., 2002).

Fuentes: Heaney et al., AJCN, 1988 · Borghi et al., NEJM, 2002

El remedio

Hervir y TIRAR el agua retira una buena mitad. Una tendencia a los cálculos renales es la única situación en que esto merece verdadera atención.

Dónde encontrarlo (65)

También, en menor cantidad (20)