Bitterroot

Lewisia rediviva

raíz

Raíz blanca pelada, cocida en papilla o con bayas.

Origen

Montañas Rocosas (Montana, Idaho)

Dónde encontrarla

En laderas secas y pedregosas; los salish y los nez percé aún desentierran sus raíces en primavera, en las fiestas de la primera raíz.

Temporada (España)

de marzo a junio

Preparación

Pelada: la corteza de la raíz es muy amarga.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es la flor del estado de Montana, que dio su nombre a un valle y a un río.