Bitterroot

Lewisia rediviva

racine

Racine blanche épluchée, cuite en bouillie ou avec des baies.

Origine

Montagnes Rocheuses (Montana, Idaho)

Où la trouver

Sur les pentes sèches et graveleuses ; les Salish et les Nez-Percés en déterrent encore les racines au printemps, lors des fêtes de la première racine.

Saison (France)

d'avril à mai

Préparation

Épluchée : l'écorce de la racine est très amère.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est la fleur de l'État du Montana, qui a donné son nom à une vallée et à une rivière.