Brotes de zarza

Rubus fruticosus

verdura

Brotes tiernos pelados, con sabor a espárrago verde y mora, crudos o cocidos.

Origen: Europa
Dónde encontrarla: Por todas partes en setos, eriales y lindes; se eligen los brotes del año, verdes y tiernos, en la punta de los tallos.
Temporada (España): de marzo a junio
Preparación: Pelados para quitar los aguijones.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: La misma zarza que da las moras: sus puntas se comen en primavera y sus frutos al final del verano.