Germogli di rovo

Rubus fruticosus

verdura

Giovani germogli teneri, pelati, al gusto di asparago verde e mora, crudi o cotti.

Origine

Europa

Dove trovarla

Ovunque nelle siepi, negli incolti e ai margini dei boschi; si scelgono i getti dell'anno, verdi e teneri, in cima ai tralci.

Stagione (Italia)

da marzo a giugno

Preparazione

Pelati per togliere le spine.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Lo stesso rovo che dà le more: se ne mangiano le punte in primavera e i frutti a fine estate.