Pousses de ronce

Rubus fruticosus

légume

Jeunes pousses tendres, pelées, au goût d'asperge verte et de mûre, crues ou cuites.

Origine

Europe

Où la trouver

Partout dans les haies, les friches et les lisières ; on choisit les pousses de l'année, vertes et tendres, à l'extrémité des tiges.

Saison (France)

d'avril à mai · pousse dans votre région

Préparation

Pelées pour retirer les aiguillons.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

La même ronce qui donne les mûres : on mange ses pointes au printemps, ses fruits à la fin de l'été.