Caigua

Cyclanthera brachystachya, C. pedata

verdura

Fruto verde y hueco con sabor a pepino y pimiento, relleno de carne o queso, o comido crudo en ensalada en el Perú.

Origen

Andes (Perú, Bolivia)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se corta el rabo y se quitan las semillas negras y la pelusa interior; crudo, se corta en rodajas en ensalada, y relleno, se cuece media hora al horno o en salsa.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Está vacío como un pimiento, salvo unas pocas semillas negras.