Caimito

Chrysophyllum cainito, C. oliviforme

fruta

Fruto redondo de piel morada o verde, de pulpa blanca, nacarada, dulce y algo mucilaginosa, de un árbol del Caribe y Centroamérica; a cucharadas, bien maduro.

Origen

Antillas y América central

Temporada (España)

todo el año

Preparación

La piel y la capa justo debajo llevan un látex pegajoso y amargo: cortada por la mitad, se vacía con cuchara; las semillas se dejan.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Se le llama caimito o manzana estrella; el árbol, de corteza rica en látex, también se cultiva en Vietnam, donde el fruto se comercia en el delta del Mekong.