Caïgua

Cyclanthera brachystachya, C. pedata

légume

Fruit vert et creux au goût de concombre et de poivron, farci de viande ou de fromage, ou mangé cru en salade au Pérou.

Origine

Andes (Pérou, Bolivie)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On coupe la queue et on retire les graines noires et la mousse de l'intérieur ; cru, il se tranche en salade, et farci, il cuit une demi-heure au four ou en sauce.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il est vide comme un poivron, à part quelques graines noires.