Calabaza serpiente

Trichosanthes cucumerina, T. pilosa

verdura

Larga calabaza verde y fina, a veces enroscada como una serpiente, cocinada tierna en curry, en kootu o salteada, en el sur de la India y Sri Lanka.

Origen

India, Sri Lanka y Sudeste Asiático

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Joven, se come entera, tras raspar su fina película; más vieja, se quitan las semillas y la pulpa que las rodea.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

A veces se cuelga una piedra en la punta del fruto para que crezca recto.