Patole

Trichosanthes cucumerina, T. pilosa

légume

Longue courge verte et fine, parfois lovée comme un serpent, cuisinée jeune en curry, en kootu ou sautée, en Inde du Sud et au Sri Lanka.

Origine

Inde, Sri Lanka et Asie du Sud-Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Jeune, elle se mange entière, après avoir gratté sa fine pellicule ; plus âgée, on retire les graines et la pulpe qui les entoure.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On suspend parfois une pierre au bout du fruit pour qu'il pousse droit.