Campánula

Campanula spp.

flor · hoja

Campanillas azules de sabor suave y hojas tiernas, crudas en ensalada.

Origen

Europa

Dónde encontrarla

Las de los jardines y los muros viejos, como la campanilla de los muros venida de Dalmacia, se escapan a menudo a las calles; sus flores se recogen en verano.

Temporada (España)

de abril a septiembre

Preparación

Las flores se recogen abiertas y las hojas jóvenes antes de la floración; se lavan y se comen crudas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Antocianinas

¿Sabía que…?

No se conoce ninguna campánula tóxica: todo el género se come.