Campanule

Campanula spp.

fleur · feuille

Clochettes bleues au goût doux et jeunes feuilles tendres, crues en salade.

Origine

Europe

Où la trouver

Celles des jardins et des vieux murs, comme la campanule des murailles venue de Dalmatie, s'échappent souvent dans les rues ; on en cueille les fleurs en été.

Saison (France)

de mai à août · pousse dans votre région

Préparation

Les fleurs se cueillent ouvertes et les jeunes feuilles avant la floraison ; on les lave et on les mange crues.

Molécules

À petite dose, sans compter Anthocyanes

Le saviez-vous ?

On ne connaît aucune campanule toxique : tout le genre se mange.