Cardo cundidor

Cirsium arvense

verdura

Tallos tiernos pelados con sabor a alcachofa y apio, crudos o cocidos como un espárrago.

Origen: Europa y Asia
Dónde encontrarla: Invade campos, eriales y cunetas; se eligen sus tallos lejos de los cultivos, donde es blanco de los herbicidas.
Temporada (España): de marzo a julio
Preparación: Sin espinas, tallos pelados.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Sus raíces pueden bajar varios metros: por eso nunca se libra uno de él.