Cirse des champs

Cirsium arvense

légume

Jeunes tiges pelées au goût d'artichaut et de céleri, crues ou cuites comme une asperge.

Origine

Europe et Asie

Où la trouver

Il envahit les champs, les friches et les bords de route ; on choisit ses tiges loin des cultures, où il est la cible des désherbants.

Saison (France)

d'avril à juin · pousse dans votre région

Préparation

Épines retirées, tiges pelées.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses racines peuvent descendre à plusieurs mètres de profondeur : c'est pour ça qu'on ne s'en débarrasse jamais.