Cardo campestre

Cirsium arvense

verdura

Giovani steli pelati al gusto di carciofo e sedano, crudi o cotti come un asparago.

Origine

Europa e Asia

Dove trovarla

Invade campi, incolti e bordi stradali; se ne scelgono i fusti lontano dalle colture, dove è bersaglio dei diserbanti.

Stagione (Italia)

da marzo a luglio

Preparazione

Spine tolte, steli pelati.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue radici possono scendere per diversi metri: è per questo che non ci se ne libera mai.