Carlina acaule

Carlina acaulis

verdura · flor

Gran capítulo a ras de suelo, cuyo corazón carnoso se come como un fondo de alcachofa.

Origen

Montañas de Europa

Dónde encontrarla

En los pastizales secos de montaña, del Jura a los Pirineos; eran los pastores de verano quienes comían su corazón.

Temporada (España)

de junio a octubre

Preparación

Protegida en varias regiones y países: no se recoge en la naturaleza.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Clavada en las puertas de los chalés, su flor se cierra cuando se acerca la lluvia.