Carlina bianca

Carlina acaulis

verdura · fiore

Grande capolino posato rasoterra, di cui si mangia il cuore carnoso come un fondo di carciofo.

Origine

Montagne d'Europa

Dove trovarla

Nei pascoli aridi di montagna, dal Giura ai Pirenei; erano i pastori d'alpeggio a mangiarne il cuore.

Stagione (Italia)

da giugno a ottobre

Preparazione

Protetta in diverse regioni e paesi: non la si raccoglie in natura.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Inchiodata sulle porte delle baite, il suo fiore si chiude quando si avvicina la pioggia.