Carline acaule

Carlina acaulis

légume · fleur

Grand capitule posé au ras du sol, dont on mange le cœur charnu comme un fond d'artichaut.

Origine

Montagnes d'Europe

Où la trouver

Dans les pelouses sèches de montagne, du Jura aux Pyrénées ; ce sont les bergers d'estive qui en mangeaient le cœur.

Saison (France)

de juillet à septembre

Préparation

Protégée dans plusieurs régions et pays : on ne la cueille pas dans la nature.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Clouée sur les portes des chalets, sa fleur se referme quand la pluie approche.