Castaña de Malabar

Artocarpus camansi

frutos secos y semillas

Grandes semillas del árbol del pan con semillas, hervidas o asadas como castañas.

Origen

Nueva Guinea y Molucas, cultivada en las Antillas

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se cuecen media hora en agua con sal, o se tuestan, y luego se pelan de su piel marrón; se comen cocinadas, nunca crudas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En las Antillas francesas la llaman «châtaigne-pays»: allí sustituye a la castaña europea.