Castaña de tierra
Bunium bulbocastanum
raíz
⚠️ Doble tóxico
No consuma nunca esta planta sin estar seguro de que no es su doble tóxico.
Es una umbelífera: crece con la cicuta mayor y, en los lugares húmedos, con el nabo del diablo, cuyas raíces en huso están entre las más tóxicas de Europa (convulsiones en menos de una hora, a menudo mortales). La castaña de tierra tiene un solo tubérculo redondo al final de una raíz fina, en los prados secos; el nabo del diablo tiene un manojo de raíces carnosas cuyo corte amarillea en pocos minutos. No se desentierra nada que no se haya visto en flor.
Ante la menor duda, absténgase. Si se encuentra mal después de comerlo, incluso varias horas después, llame a un centro de información toxicológica o a los servicios de emergencia.
Pequeños tubérculos redondos con sabor a castaña, crudos o cocidos; sus semillas se usan como el comino.
- Origen
- Europa occidental y norte de África
- Dónde encontrarla
- En campos calizos y eriales del norte de Francia y del sur de Inglaterra, donde se ha vuelto rara.
- Temporada (España)
- de mayo a septiembre
- Preparación
- Los tubérculos se lavan y se pelan; se comen crudos o se cocinan unos quince minutos.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Falcarinol · Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- Los cerdos se vuelven locos por ellos: también la llamaban «castaña de tierra».