Cempasúchil

Tagetes erecta

flor

Grandes flores naranjas comidas en ensalada y empleadas como colorante alimentario: una de las flores comestibles más extendidas.

Origen

México

Dónde encontrarla

En los campos de Xochimilco, Puebla y Michoacán, donde se cultiva para el Día de Muertos; sus flores se venden por brazadas en los mercados a finales de octubre.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se separan los pétalos del centro verde, amargo, y se esparcen crudos sobre una ensalada o un plato; una infusión de pétalos también colorea un arroz o una masa.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina

¿Sabía que…?

Es la flor de los altares del Día de Muertos en México.