Cempedak

Artocarpus integer

fruta

Primo de la yaca, más pequeño, de carne naranja y fundente muy perfumada, cruda o frita en buñuelos; las semillas se tuestan.

Origen

Malasia e Indonesia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El fruto maduro se abre a mano, porque la corteza cede sola, y se sacan los gajos de pulpa; las semillas se cocinan antes de comerlas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Betacaroteno (vitamina A) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su aroma, entre el durián y el mango, llena una habitación entera.