Cempasúchil

Tagetes erecta

fleur

Grosses fleurs orange mangées en salade et employées comme colorant alimentaire : l'une des fleurs comestibles les plus répandues.

Origine

Mexique

Où la trouver

Dans les champs de Xochimilco, de Puebla et du Michoacán, où on la cultive pour le jour des Morts ; ses fleurs se vendent par brassées sur les marchés fin octobre.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On détache les pétales du cœur vert, amer, et on les parsème crus sur une salade ou un plat ; une infusion de pétales colore aussi un riz ou une pâte.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine

Le saviez-vous ?

C'est la fleur des autels du jour des Morts, au Mexique.