Ciruela japonesa (ume)

Prunus mume

fruta

Pequeño fruto ácido de un albaricoquero de Asia oriental, de la misma sección que el albaricoque; salado y secado, da el umeboshi, muy ácido.

Origen

China, adoptada en Japón

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Nunca cruda y verde: el fruto verde contiene amigdalina; se come salado, seco o en almíbar, y el hueso se deja.

¿Sabía que…?

Su flor, el meihua, se abre en pleno invierno, la primera pese al frío: en China simboliza la resistencia, y es uno de los «tres amigos del invierno».