Susina giapponese (ume)

Prunus mume

frutto

Piccolo frutto acido di un albicocco dell'Asia orientale, della stessa sezione dell'albicocca; salato ed essiccato, dà l'umeboshi, molto acidulo.

Origine

Cina, adottata in Giappone

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Mai cruda e verde: il frutto verde contiene amigdalina; si mangia salato, essiccato o sciroppato, e il nocciolo si lascia.

Lo sapeva?

Il suo fiore, il meihua, si apre in pieno inverno, il primo nonostante il freddo: in Cina simboleggia la tenacia, ed è tra i «tre amici dell'inverno».