Japanische Pflaume (Ume)

Prunus mume

Frucht

Kleine saure Frucht einer ostasiatischen Aprikose, aus derselben Sektion wie die Aprikose; gesalzen und getrocknet ergibt sie das sehr saure Umeboshi.

Herkunft

China, in Japan übernommen

Saison (Deutschland)

Mai bis Juli · importiert

Zubereitung

Nie roh und grün: Die grüne Frucht enthält Amygdalin; man isst sie gesalzen, getrocknet oder als Sirup, und den Kern lässt man liegen.

Wussten Sie schon?

Ihre Blüte, Meihua, öffnet sich mitten im Winter, als erste trotz der Kälte: In China steht sie für Ausdauer und gehört zu den „drei Freunden des Winters“.