Crepis vesicaria

hoja

Rosetas amargas cogidas en invierno, hervidas y servidas con aceite de oliva y limón, entre las horta griegas.

Origen: Grecia y cuenca mediterránea
Dónde encontrarla: Por toda Grecia, en olivares y barbechos, y en invierno en los puestos de los mercados de barrio de Atenas, en manojos con las demás verduras silvestres.
Temporada (España): de octubre a abril · crece en su región
Preparación: Las rosetas se cortan a ras de la raíz, se lavan en varias aguas y se hierven unos diez minutos.
Moléculas: Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila
¿Sabía que…?: Los griegos cogen decenas de plantas silvestres distintas para sus horta.