Cupá

Cissus gongylodes

verdura

Liana cultivada por los kayapó, los xerente y los timbira: tallos carnosos cocidos o asados.

Origen: Sur y este de la Amazonia (Brasil)
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los tallos carnosos se cortan en trozos y se cocinan, hervidos o asados a la brasa, y luego se pelan; se comen cocinados.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Los kayapó cultivan varias variedades, que se distinguen por su color.