Cupá

Cissus gongylodes

légume

Liane cultivée par les Kayapó, les Xerente et les Timbira : tiges charnues cuites ou grillées.

Origine

Sud et est de l'Amazonie (Brésil)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tiges charnues se coupent en tronçons et se cuisent, bouillies ou grillées sur la braise, puis s'épluchent ; elles se mangent cuites.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Les Kayapó en cultivent plusieurs variétés, qu'on distingue à leur couleur.