Cupá

Cissus gongylodes

verdura

Liana coltivata dai kayapó, dagli xerente e dai timbira: steli carnosi cotti o arrostiti.

Origine

Amazzonia meridionale e orientale (Brasile)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I fusti carnosi si tagliano a pezzi e si cuociono, lessati o alla brace, poi si pelano; si mangiano cotti.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

I kayapó ne coltivano diverse varietà, che si distinguono dal colore.