Enea

Typha angustifolia, T. latifolia

verdura · raíz

Brotes tiernos con sabor a pepino, espigas verdes cocidas como una mazorca, polen en harina y rizoma rico en fécula.

Origen

Humedales de todo el mundo

Dónde encontrarla

En todos los pantanos, estanques y zanjas; en Irak, los árabes de las marismas hacen con su polen un dulce amarillo, el «khirret».

Temporada (España)

de marzo a agosto

Preparación

Solo recogida en agua limpia: absorbe los metales y los contaminantes del agua donde crece.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es una de las pocas plantas silvestres de la que casi todo se come, en cada estación.