Tifa

Typha angustifolia, T. latifolia

verdura · radice

Giovani germogli al gusto di cetriolo, spighe verdi cotte come una pannocchia, polline in farina e rizoma ricco di fecola.

Origine

Zone umide di tutto il mondo

Dove trovarla

In tutte le paludi, gli stagni e i fossi; in Iraq gli arabi delle paludi ne fanno col polline un dolce giallo, il «khirret».

Stagione (Italia)

da marzo a agosto

Preparazione

Solo raccolta in acque pulite: assorbe i metalli e gli inquinanti dell'acqua in cui cresce.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

È una delle poche piante selvatiche di cui si mangia quasi ogni parte, in ogni stagione.