Epazote

Dysphania ambrosioides

hierba

Hojas dentadas de una hierba mexicana de aroma fuerte y singular; unas hojas en los frijoles negros, por su sabor y su fama contra la hinchazón. 100 g aportan 275 mg de calcio.

Origen

México

Temporada (España)

de mayo a noviembre

Preparación

Unas hojas en una olla de legumbres, no en infusión: su ascaridol es tóxico en dosis altas; evítelo durante el embarazo.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Ácidos fenólicos

¿Sabía que…?

El ascaridol que produce frena el crecimiento de las plantas vecinas: en el huerto, mejor cultivarlo aparte.