Estolones de taro

Colocasia esculenta

verdura

Tallos rastreros que forman algunos taros, comidos cocidos como el cormo y las hojas.

Origen

Trópicos (África, Asia, Pacífico)

Dónde encontrarla

Se recogen en los campos de taro, al mismo tiempo que las hojas.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Nunca crudos: como todo el taro, llevan cristales de oxalato de calcio que pican la boca y la garganta; una cocción completa los destruye.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Son ellos los que, al enraizar, dan lugar a nuevos taros.