Stolons de taro

Colocasia esculenta

légume

Tiges rampantes que forment certains taros, mangées cuites comme le bulbe et les feuilles.

Origine

Tropiques (Afrique, Asie, Pacifique)

Où la trouver

On les ramasse dans les tarodières, en même temps que les feuilles.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Jamais crus : comme tout le taro, ils portent des cristaux d'oxalate de calcium qui piquent la bouche et la gorge ; une cuisson complète les détruit.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ce sont elles qui, en s'enracinant, donnent naissance à de nouveaux taros.