Holunderblüte

Sambucus nigra

Blüte

Breite Dolden kleiner, stark duftender cremefarbener Blüten des Schwarzen Holunders, eines Strauchs europäischer Hecken; als Sirup, Limonade, ausgebacken oder als Tee.

Herkunft

Hecken Europas

Saison (Deutschland)

Mai bis Juni · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Nur die Blüten, ohne die grünen Stiele: Blätter, Stiele und rohe Beeren des Holunders machen krank. Und es muss der Schwarze Holunder sein, ein Strauch, nicht der Zwergholunder, sein giftiger krautiger Verwandter.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Flavonole (Quercetin)

Wussten Sie schon?

In ganz Europa macht man daraus einen Sirup, den man mit Wasser verdünnt: socată in Rumänien, fläderblomsaft in Schweden, hyldeblomstsaft in Dänemark.