Fleur de sureau

Sambucus nigra

fleur

Larges ombelles de petites fleurs crème très parfumées du sureau noir, un arbuste des haies d'Europe ; en sirop, en limonade, en beignets ou en infusion.

Origine

Haies d'Europe

Saison (France)

de mai à juin · pousse dans votre région

Préparation

Seulement les fleurs, sans les tiges vertes : feuilles, tiges et baies crues du sureau rendent malade. Et bien le sureau noir, un arbuste, pas l'hièble, son cousin herbacé et toxique.

Molécules

À petite dose, sans compter Flavonols (quercétine)

Le saviez-vous ?

Dans toute l'Europe, on en fait un sirop qu'on allonge d'eau : socată en Roumanie, fläderblomsaft en Suède, hyldeblomstsaft au Danemark.