Frijol silvestre (Vigna adenantha)

Leptospron adenanthum

raíz · legumbre

Raíces tuberosas cultivadas en Liberia, cocidas; vainas verdes y semillas maduras, en tiempos de hambruna.

Origen

América tropical, hoy en todos los trópicos

Dónde encontrarla

Trepa por setos, barbechos y cercas de los pueblos.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las raíces tuberosas se pelan y se cocinan como una patata; las vainas verdes y las semillas maduras se cuecen largo rato, nunca crudas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus grandes flores rosas y blancas amarillean al envejecer.