Frijol terciopelo

Mucuna pruriens

legumbre

Grandes semillas hervidas varias veces, tirando el agua, y luego cocidas en guiso o tostadas en bebida, en la India, Nigeria y Benín.

Origen

Asia del Sur y África tropicales

Dónde encontrarla

Cultivado como planta de cobertura en los campos de Benín y Nigeria; en India, sus semillas se venden en herbolarios ayurvédicos con el nombre de «kapikachhu».

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Siempre hervidas varias veces tirando el agua: crudas, las semillas contienen mucha L-dopa, que provoca náuseas y trastornos. No toque los pelos de las vainas.

Moléculas

ProteínasEn pequeña dosis, sin contar GOS (galactooligosacáridos) · Folatos (B9) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus vainas están cubiertas de pelos que pican terriblemente: también la llaman «pica-pica».