Fagiolo selvatico (Vigna adenantha)

Leptospron adenanthum

radice · legume

Radici tuberose coltivate in Liberia, cotte; baccelli verdi e semi maturi, in tempo di carestia.

Origine

America tropicale, oggi in tutti i tropici

Dove trovarla

Si arrampica nelle siepi, nei maggesi e sulle recinzioni dei villaggi.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le radici tuberose si pelano e si cuociono come una patata; i baccelli verdi e i semi maturi cuociono a lungo, mai crudi.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi grandi fiori rosa e bianchi ingialliscono invecchiando.