Pois marron

Leptospron adenanthum

racine · légumineuse

Racines tubéreuses cultivées au Liberia, cuites ; gousses vertes et graines mûres, en temps de disette.

Origine

Tropiques d'Amérique, aujourd'hui partout sous les tropiques

Où la trouver

Il grimpe dans les haies, les jachères et les clôtures des villages.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les racines tubéreuses se pèlent et cuisent comme une pomme de terre ; les gousses vertes et les graines mûres se cuisent longuement, jamais crues.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses grandes fleurs roses et blanches jaunissent en vieillissant.