Funori

Gloiopeltis furcata, G. tenax

alga

Finas algas rojas secas, rehidratadas en la sopa de miso o en ensalada; hervidas, dan una cola.

Origen

Costas de Japón y Corea

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Una pizca seca se rehidrata unos minutos en agua fría y luego se añade a la sopa al servir.

Moléculas

Polisacáridos de algasEn pequeña dosis, sin contar Yodo

¿Sabía que…?

Su cola servía para almidonar la ropa y todavía sirve para restaurar papeles antiguos y cuadros.