Grama

Elymus repens

raíz · infusión

Rizomas blancos secos, en infusión suave, o tostados y molidos en harina en los años de escasez.

Origen

Europa y Asia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los rizomas secos y troceados hierven unos minutos, y esa primera agua, amarga, a menudo se tira; luego se infusionan diez minutos en agua nueva, una cucharada por taza, y se cuela.

¿Sabía que…?

Ni el jardinero más empeñado acaba con ella: basta un trozo de rizoma para que rebrote.