Granada

Punica granatum

fruta

Gran baya amarilla a rojo anaranjado de un árbol cultivado desde la más remota Antigüedad, venido de las montañas de Asia central; encierra en promedio 600 semillas jugosas. Aporta elagitaninos, que la flora convierte en urolitinas.

Origen

Persia y Cáucaso

Temporada (España)

de septiembre a diciembre · crece en su región

Preparación

Ábrala y desprenda las semillas bajo el agua: las semillas se hunden, las membranas amargas flotan. Sus taninos retienen el hierro vegetal: mejor lejos de una comida rica en hierro que durante.

Moléculas

ElagitaninosLo que frena Taninos (freno al hierro)

¿Sabía que…?

La granada del soldado tomaría su nombre de la fruta, o del latín granatus, «lleno de granos»; en 1433, la flota de Alfonso el Magnánimo cargaba 200 000 «granadas de cobre».